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海口冷饮店跟风入市 或将成牺牲者

编辑:北京柏菲特金属制品有限公司  字号:
摘要:海口冷饮店跟风入市 或将成牺牲者
今年入夏以来,我市冷饮店有遍地开花的趋势。高校周围、大超市附近等也都是饮品店大战的区域。经营鲜榨果汁店的小吴经过几年的打拼,便从中分得一杯羹。

丑相水果焕发“第二春”

卖相不佳的、有小磕碰的水果,如果低价处理不完,有时只得忍痛当垃圾扔掉,而吴女士却能让这些卖相不好的水果在榨汁铺里焕发“第二春”。

海口市民小吴投资1万元在文明东路经营一家鲜榨果汁店,让不好看的水果变成“聚宝盆”。她做了反复论证:一是文明东路上没有像样的鲜榨果汁店,二是街上卖的水果汁总是“名不副实”,有些还加入很多香精色素,而水果店可以就地取材,再加上现在最流行的“制作过程透明化”,现做现卖,顾客愿意埋单。在多年的经营中,小吴观察到,来自己店里的顾客,不少是附近几所学校的学生以及周边小区的居民,他们对鲜榨果汁的需求格外强烈。

小吴给记者算了笔账,店里的西瓜、木瓜、黄瓜、苹果、香蕉等果汁,中杯价格普遍在5.5元,而大杯价格普遍在6.5元,除去冰块费、材料费和人工费,每杯水果饮料可净赚1到3元。店内销售的水果基本以本岛水果为主,岛外水果成本较高,商品一旦提价,顾客就不会买账,而有些磕碰或是不好看的水果价格更低,成本又得到近一步的降低,利润自然就高了。

新店入驻客源分流严重

“单单泰龙城就有两家经营鲜榨橙汁的饮品店,人流量虽多,可是客源分流严重。”在泰龙城经营鲜榨橙汁的张小姐说,出了泰龙城门口又有三家类似的饮料店,商家已经开始贴身肉搏。

有些商家使出“买一送一”的促销手段,大打价格战,直接冲击了泰龙城内经营饮料的商家。一位店员告诉记者,泰龙城内共有6家类似销售饮料的店面,而外围则同样有数家销售饮料的店面。新店不断地入驻,客流量被分流了1/3左右。

由于成本上涨,商品价格自然有所上涨,泰龙城位于市中心的繁华路段,中杯奶茶价格多在6元/杯,大杯则在8元/杯。张小姐说:“饮料这行虽然盈利不错,可是由于今年竞争激烈,生意并未出现以前的红火场面。”

盲目扩张或引发行业洗牌

业内人士王宇表示,开饮品店投资不大,一般投资大约1-2万元,这是由两个方面决定的,一个是设备,一个是装修。因为糖水的加工设备都是一些普通的高压锅等常见的厨具,不需要多少钱,店内最贵的也就是两个大冰箱。在装修方面无需太讲究,因此也花不了多少钱。饮品店的店址可选在商业旺区、学校附近等。王宇同时指出,投资饮品店成功的关键是,掌握制作技术和获得初期的开店指导。

“虽然这一行业的投资小,利润大,但也是存在风险的。”王宇分析说,夏天饮料的需求量大,带旺了饮品店的生意,但到了冬季需求骤减,原本生意好的店也大多岌岌可危。饮品市场疯狂扩张后,往往会引起洗牌淘汰,一些实力品牌可能最终成为强势品牌,而一些没有稳固品牌形象的小店,可能成为牺牲者。他提醒广大创业者,如需开设冷饮店,最好先做个市场调查及分析,不可贸然跟风开店,避免经济损失过重。
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